les viandes
rôti de boeuf aux oignons caramelises
Ingrédients:
- 1 rôti de boeuf avec son lard entre 800 g et 1 kg
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 petites cuillères à café de sucre de sucre
- 25 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de lait (à défaut de l'eau)
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix (facultatif)
- thym, romarin, basilic
- poivre
Réalisation:
• Avec un morceau de beurre, badigeonner tout le rôti.
• Emincer les oignons.
• Faire fondre la moitié du beurre et l'huile dans une poêle à feu vif puis y faire revenir les oignons avec le sucre.
• Ajouter les herbes.
• Une fois que les oignons ont bruni, griller rapidement le rôti sur chaque face avec les oignons et le retirer.
• Mettre le rôti dans un plat allant au four et mettre les oignons caramélisés par dessus.
• Mettre au four et laisser cuire 10 minutes.
• déglacer avec le lait, poivrer et laisser cuire encore environ 10 minutes.
Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence : viande bien cuite ou saignante.
roti a ma facon
voici une recette perso inspirée du roti facon orloff
ingredients:
- un roti de porc
- tranches d'emmental
- 250ml de crème fraiche
- une barquette de 500g de champignons frais
- un bouillon de volaille deshydraté et un coeur de bouillon volaille
realisation:
- trancher le roti aux 3/4 de sa hauteur de facon a pouvoir l'ouvrir en eventail
- inserer une tranche d'emmental dans chaque incision
- placer le roti dans un sachet cuisson et recouvrir de tranches d'emmental
- nettoyer et couper les champignons en morceaux et les ajouter dans le sachet
- emietter le bouillon et disperser dans le sachet, y ajouter le coeur de bouillon
- verser la crème dans le sachet, ajouter le reste des tranches d'emmental en morceaux et refermer
- placer le sachet dans un plat et mettre au four 35-40 min a 200°
- ouvrir le sachet et verser son contenu dans le plat.
c'est une tuerie ce roti!
bon appetit!
emincé de poulet au curry
hmmmm, cette recette figure parmi mes preferées
ingredients:
- 4 beaux filets de poulet
- 200ml de crème liquide
- environ 3 grosses cas de curry
- sel poivre huile d'olive
- une petite brique de lait de coco pour ceux qui aiment
réalisation:
- emincer les blancs de poulet
- melanger la crème liquide et le curry
- faire mariner l'emincé dans la crème au curry pendant une bonne heure
- verser la preparation dans une poele bien chaude avec l'huile d'olive
- quand le poulet est presque cuit, verser le lait de coco (ou de la crème fraiche) et laisser mijoter 2-3 minutes en melangeant
servi bien chaud avec du riz par exemple.... un delice!