amy-delices

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les viandes


rôti de boeuf aux oignons caramelises

Ingrédients:

- 1 rôti de boeuf avec son lard entre 800 g et 1 kg
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 petites cuillères à café de sucre de sucre
- 25 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de lait (à défaut de l'eau)
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix (facultatif)
- thym, romarin, basilic
- poivre

 

Réalisation:

• Avec un morceau de beurre, badigeonner tout le rôti.
• Emincer les oignons.
• Faire fondre la moitié du beurre et l'huile dans une poêle à feu vif puis y faire revenir les oignons avec le sucre.
• Ajouter les herbes.

• Une fois que les oignons ont bruni, griller rapidement le rôti sur chaque face avec les oignons et le retirer.
• Mettre le rôti dans un plat allant au four et mettre les oignons caramélisés par dessus.
• Mettre au four et laisser cuire 10 minutes.

• déglacer avec le lait, poivrer et laisser cuire encore environ 10 minutes.
Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence : viande bien cuite ou saignante.


16/10/2014
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roti a ma facon

voici une recette perso inspirée du roti facon orloff

 

ingredients:

- un roti de porc

- tranches d'emmental

- 250ml de crème fraiche

- une barquette de 500g de champignons frais

- un bouillon de volaille deshydraté et un coeur de bouillon volaille

 

realisation:

- trancher le roti aux 3/4 de sa hauteur de facon a pouvoir l'ouvrir en eventail

- inserer une tranche d'emmental dans chaque incision

- placer le roti dans un sachet cuisson et recouvrir de tranches d'emmental

- nettoyer et couper les champignons en morceaux et les ajouter dans le sachet

- emietter le bouillon et disperser dans le sachet, y ajouter le coeur de bouillon

- verser la crème dans le sachet, ajouter le reste des tranches d'emmental en morceaux et refermer

- placer le sachet dans un plat et mettre au four 35-40 min a 200°

- ouvrir le sachet et verser son contenu dans le plat.

 

c'est une tuerie ce roti!

bon appetit!


04/02/2013
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emincé de poulet au curry

hmmmm, cette recette figure parmi mes preferées

 

ingredients:

- 4 beaux filets de poulet

- 200ml de crème liquide

- environ 3 grosses cas de curry

- sel poivre huile d'olive

- une petite brique de lait de coco pour ceux qui aiment

 

réalisation:

- emincer les blancs de poulet

- melanger la crème liquide et le curry

- faire mariner l'emincé dans la crème au curry pendant une bonne heure

- verser la preparation dans une poele bien chaude avec l'huile d'olive

- quand le poulet est presque cuit, verser le lait de coco (ou de la crème fraiche) et laisser mijoter 2-3 minutes en melangeant

 

servi bien chaud avec du riz par exemple.... un delice!


18/12/2012
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