Pains et brioches
Pain cocotte
Ingrédients :
- Eau - 300g
- Levure de boulanger -10g sèche ou 25g fraîche
- Farine - 500g
- Sel - 10g
Instructions :
- Mettre l’eau et la levure dans le bol vit 2, 35°, 2 min.
- Verser ensuite la farine et le sel en dernier et mettre programme Pâte P1.
- A la sonnerie, laisser pousser dans le bol à 30° pendant 1h. Il faut que la pâte ait doublé de volume.
- Ensuite dégazer la pâte puis former son pain.
- Le poser dans la cocotte, le grigner (l’inciser), le mouiller avec les mains et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin.
- Fermer la cocotte et la mettre dans le four froid à 240° pendant 30 minutes.
Si besoin, ajouter 5 ou 10 minutes de plus, avec ou sans couvercle.
Baguettes en 1h
ingrédients :
- 500 g farine
- 2 sachets levure de boulanger ( moi j'utilise de la levure express )
- 1 cs sel
- 350 g eau tiède
Préparation :
- Dans le bol du companion muni du pétrisseur-concasseur mettre l'eau et la levure, vitesse 2-35°C-2 min 30.
- Ajouter ensuite la farine, le sel et mettre le programme pétrissage P2 et terminer avec 20 min d'étuve. Je n'étais pas pressé donc j'ai laissé le programme entier c'est a dire 35 min d'étuve.
- Préchauffer votre four à 210°C et mettre la lèchefrite en bas du four.
- Façonner vos baguettes, le entailler et les humidifier. J'ai fais 2 gros baguettes mais vous pouvez aussi en faire 4 petites ou plus.
- Verser de l'eau dans la lèchefrite et enfourner vos baguettes.
- Cuisson 15-20 minutes pour des petites baguettes ou 35 minutes pour les grosses comme les miennes