amy-delices

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Pains et brioches


Pain cocotte

Ingrédients :

Instructions :

  1. Mettre l’eau et la levure dans le bol vit 2, 35°, 2 min.
  2. Verser ensuite la farine et le sel en dernier et mettre programme Pâte P1.
  3. A la sonnerie, laisser pousser dans le bol à 30° pendant 1h. Il faut que la pâte ait doublé de volume.
  4. Ensuite dégazer la pâte puis former son pain.
  5. Le poser dans la cocotte, le grigner (l’inciser), le mouiller avec les mains et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin.
  6. Fermer la cocotte et la mettre dans le four froid à 240° pendant 30 minutes.

Si besoin, ajouter 5 ou 10 minutes de plus, avec ou sans couvercle.

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09/08/2016
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Baguettes en 1h

ingrédients :

  • 500 g farine
  • 2 sachets levure de boulanger ( moi j'utilise de la levure express )
  • 1 cs sel
  • 350 g eau tiède

Préparation :

  1. Dans le bol du companion muni du pétrisseur-concasseur mettre l'eau et la levure, vitesse 2-35°C-2 min 30.
  2. Ajouter ensuite la farine, le sel et mettre le programme pétrissage P2 et terminer avec 20 min d'étuve. Je n'étais pas pressé donc j'ai laissé le programme entier c'est a dire 35 min d'étuve.
  3. Préchauffer votre four à 210°C et mettre la lèchefrite en bas du four.
  4. Façonner vos baguettes, le entailler et les humidifier. J'ai fais 2 gros baguettes mais vous pouvez aussi en faire 4 petites ou plus.
  5. Verser de l'eau dans la lèchefrite et enfourner vos baguettes.
  6. Cuisson 15-20 minutes pour des petites baguettes ou 35 minutes pour les grosses comme les miennes

09/08/2016
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