amy-delices

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plats uniques

 ceux qui se suffisent a eux meme (couscous, blanquette, cassoulet, etc)


Brochettes de porc façon one piece

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09/08/2016
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courgettes orloff

ingrédients:

courgettes
tranches de fromage

bacon/jambon/jambon cru 

200 g de riz
500 ml de bouillon de bœuf ou de volaille 
Huile d’olive
Sel, poivre

 

Réalisation:

 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Couper les extrémités des courgettes et les peler en laissant une bande sur deux.
Faire des entailles régulières dans les courgettes, il faut les faire assez fine pour favoriser la cuisson.

Disposer en couche régulière le riz au fond d’un plat à gratin. Il est possible d’utiliser l’ultrapro Tupperware
Placer les courgettes sur le riz. Bien saler la courgette

Dans les entailles, mettre une tranche de bacon, dans la suivante une tranche de fromage, puis à nouveau du bacon, puis une tranche de fromage . Ainsi de suite…

Re-saler, poivrer

Préparer 500 ml de bouillon de bœuf, le verser sur le riz

Couvrir le plat d’une feuille de papier d’alu.

Enfourner pour 30 minutes puis retirer le papier d’alu. Arroser d’un filet d’huile d’olive la courgette. A l’ultrapro cuire avec le couvercle 25 minutes, puis sans le couvercle 20 minutes de plus.

Laisser cuire encore 30 minutes, surveiller la cuisson en fonction de la taille des courgettes le temps peut être diminué.

 


16/10/2014
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blanquette de veau a l'ancienne

j'ai enfin trouvé LA recette de blanquette

 

ingredients:

1,5kg de sauté ou d'epaule de veau coupée en morceaux

quelques oignons grelost

500g de champignons frais

un jus de citron

2 cas de sucre

70g de beurre

1 jaune d'oeuf

70g de farine

2 cas de creme fraiche

sel poivre

bouillon:

1gros oignon piqué de 4 clous de girofle

4 gousses d'ail

2 carottes (moi j'en mets bien plus)

1 blanc de poireau (idem)

1 branche de celeri

1 bouquet garni

1 bouillon cube de legumes

 

realisation:

disposez les morceaux de viande dans une casserole d'eau froide et portez a ebullition pendant 1 minute

egouttez la viande et placez la dans une casserole avec les ingredients du bouillon

couvrez d'eau et portez a ebullition, reduisez le feu et laissez cuire environ 50 minutes en ecumant regulierement

dans une casserole faites fondre une noix de beurre et ajoutez les oignons grelots avec un verre d'eau et le sucre. laissez cuire a feu doux jusqu'a ce que les oignons soient legerement dorés.

dans une sauteuse faites fondre une noix de beurre pour faire revenir les champignons 5 a 10 minutes avec un peu d'eau et le jus de citron

quand la viande est cuite reservez la au chaud ainsi que les legumes et recuperez le bouillon en le passant au chinois.

faites un roux avec le beurre et la farine jusqu'a ce qu'il colore legerement et ajouter en 3-4 fois le bouillon en melangeant au fouet. ajoutez alors la creme melangée au jaune d'oeuf.

 

servez la viande, les legumes, les oignons et les champignons avec du riz et la sauce bien chaude

 


26/10/2013
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roulé pommes de terre jambon fromage

voila une recette tirée du net, testée et approuvée

 

ingredients:

- 500 g de pommes de terre mais on peut aussi y mettre des courgettes, carottes etc

- 2 échalotes

- 2 œufs

- 150 g de gruyère râpé

- 4 tranches de fromage à raclette ou autre

- Jambon ou lardons

- sel, poivre

 

realisation:

Préchauffer le four à 180°.

 Râper grossièrement les pommes de terre épluchées, et les autres légumes s' il y en a.

 Essorer les entre vos mains.

Dans un saladier, battre les œufs, saler, poivrer et ajouter les légumes et les échalotes émincées.

 Disposer cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 Enfourner pour 40 min.

 Démouler sur une autre feuille ou sur une plaque.

 Recouvrir des fromages de votre choix et même des dés de jambon ou des lardons,

puis continuer de rouler jusqu'au bout.

Ré-enfourner quelques minutes en le couvrant afin de faire bien fondre le fromage et

servir avec la salade de votre choix 

 

(photo a venir)


16/07/2013
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tartiflette revisitée

ingredients: 

1 kg de pommes de terre moyennes (cuite avec la peau)
1 reblochon fermier 
2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
1 oignon (émincé finement)
100 g de tranches fines lard fumé (taillées en allumettes)
Vin blanc sec (un trait)
8 feuilles de brik
20 g de beurre (fondu) 

realisation:
 - Préchauffer le four ainsi qu'une plaque en tôle à 200°C
- Dans une poêle, faites dorer légèrement l'oignon émincé dans un trait de vin blanc.
- Pelez les pommes de terre cuites et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- Grattez la croûte du reblochon et coupez-le en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- Humidifiez les feuilles de brik 2 par 2 afin de les assouplir.  

- Disposez 2 feuilles de brik l'une sur l'autre. 

- Répartissez au centre quelques rondelles de pommes de terre,  l'oignon, les lardons taillés finement et un peu de crème. Terminez par quelques lamelles de reblochon.
- Rabattez les bords des feuilles de brik vers le centre de la préparation afin de l'emprisonner. 

- Beurrez toute la surface des feuilles à l'aide de beurre fondu et d'un pinceau.
- Disposez les croustillants (côté pliure) sur la plaque en tôle préchauffée et enfournez 15 à 20 min jusqu'à ce que les croustillants soient bien dorés. 

- Servez chaud accompagné d'une salade verte.  


 


05/04/2013
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