amy-delices

miam voila un dessert excellentissime, certes un peu lourd si vous avez fait une bon gros repas, mais on n'y resiste pas!

ingredients:

croute:

- 180g de biscuits a thé émiettés (moi je prefere les speculos)

- 90g de beurre fondu

- 20g de sucre en poudre

crème de fromage

- 540g de fromage a tartiner (philadelphia c'est le mieux)

- 160g de sucre en poudre

- 40g de farine

- le jus d'un citron

- 36cl de crème fraiche

- 5 oeufs

- un jaune d'oeuf

- extrait de vanille

glacage (facultatif mais je trouve que c'est plus beau et meilleur)

- 22,5 cl de crème fraiche

- 2 cas de sucre en poudre

réalisation:

croute

- préchauffer le four a 175°

- melanger tous les ingredients et en tapisser le fond du moule en tassant bien (silicone ou mieux si vous avez un moule avec tour et fond amovibles...pour faciliter le demoulage)

- cuire pendant 15 min

- sortir la croute du four et augmenter la temperature a 225°

crème de fromage

- mélanger tous les ingredients dans l'ordre indiqué en fouettant jusqu'a obtenir une crème lisse et homogène

- verser sur la croute

- enfourner pour 10 min 

- sans ouvrir le four baisser la temperature a 120° et prolonger la cuisson de 1h15

glacage

- mélanger la crème et le sucre

- recouvrir le cheesecake du glacage avec une spatule 15min avant la fin de la cuisson et remettre au four pour le temps restant

(il est possible d'en faire plusieurs petits, a ce moment la il faut les laisser 10min pour la croute, cuisson a 150° au lieu de 120° pour la crème et prolonger seulement 30 min)