amy-delices

ingredients:

800g d'asperges

25cl de lait

40g de beurre

40g de farine

4 oeufs

30g de beurre et 2 cas de farine (pour les moules)

muscade

sel et poivre

realisation:

preparer et cuire les asperges

beurrer et fariner les moules

preparer la bechamel

mixer les asperges et tamiser si besoin

ajouter la purée obtenue a la bechamel

ajouter les jaunes d'oeufs un a un puis les blancs montés en neige

verser dans les moules et cuire 40 minutes a 180°