amy-delices

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bretzels

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Ingrédients:

500g de farine
2 cuillères a cafe de sel fin
1 sachet de levure boulangère instantanée
15cl de lait
15cl d'eau
40g de beurre ramolli
1 litre d'eau
2 cuillère a café de sel fin
50g de bicarbonate de sodium ( environ 2 cuillères a soupe)

Préparation:

- pétrir tout les ingrédients ensembles jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
- laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
- Prendre un morceau de pâte et en faire un long "boudin" ( environ 50cm et pas trop épais) en le roulant sous la paume des mains. Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un noeud et coller les deux extrémités sur les côtés.
- Plonger dans le bain d'eau bouillante pendant 20 secondes (le bretzel remonte à la surface). Indispensable pour obtenir une belle couleur.
- Récupérer avec l'écumoire le bretzel et le déposer sur une plaque de four huilée ou avec du papier sulfurisé. Mettre quelques cristaux
de gros sel.
- Enfourner à 200° pendant 15 à 20 min et déguster.

 

pas assez doré a mon gout, mais ils étaient succulents ;-)



24/04/2013
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